食物不耐受检测

　　食品不耐试验？谁能做食物不耐受测试？

　　食品不耐受是指由单一食物或多种食物引起的复杂的过敏性疾病。因为食物不耐受可能需要几天或更长时间才会出现临床症状，人们对某些特定食物产生不耐受，因此不会像传统所认为的食物过敏性。

　　食品不耐受所涉及的病人很广，45%的人群对某些食物产生不同程度的延迟过敏。婴幼儿患病率高于成人。资料显示，在美国，大约一半以上的0-6岁儿童会对一种或几种食物产生不耐受，因为他们病程缓慢，食物种类繁多，患者很难意识到自我诊断，而在中国，由于食物结构的变化和欧美辅食的引入，儿童食物不耐受人群的增长速度更快。

　　从理论上讲，食物在进入消化道后，应被氨基酸、甘油和单糖消化，使其充分转化为能量供应人体所需，但由于缺乏相应的酶，许多食物不能被人体完全消化，以多肽或其它分子的形式进入肠道，被机体识别为外来物质，从而产生免疫反应，产生特定食物IgG抗体。IgG抗体结合食物分子形成一种免疫复合物，被机体作为排泄物从肾脏排出。与此同时，某些免疫复合物不能穿过肾小球滤膜，阻塞肾滤过结构，导致肾小球滤过压升高，继发血压升高、血管壁扩张及胆固醇沉积。人类垃圾不会通过肾脏排出，留在组织内，特别是脂肪细胞，最终导致水肿和肥胖。

　　因此，如果不能及时改变饮食结构，不耐受的食物将继续形成复合体，使原有症状加重不再持续。机体内负荷过重，导致机体各系统出现一系列症状疾病，包括高血压、肥胖症、头痛或偏头痛、慢性腹泻、疲劳、感染等。出现食物不耐受的病人可能同时对4-5种或4-5种以上食物产生不耐受症状，症状一般是在吃了几个小时到几天后才出现，长时间吃东西也可能导致慢性症状，因为症状并不特异，病人很难自我诊断。

　　一次对2567名英国人进行的一项调查显示，有44%的人患有慢性腹泻、腹痛、溃疡、消化不良；16%的人出现皮疹、红斑、皮肤瘙痒；12%的人患有偏头痛、失眠；10%的人患有哮喘；还有7%的人出现肌肉骨骼症状。其中大约69%的病例是慢性疾病。据英国过敏症协会的统计数据显示：高达45%的人群对某些食物有不同程度的不耐受，婴幼儿发病率高于成人。大多数不能耐受的人会表现为胃肠症状和皮肤反应，但是不同的人对同一种食物不耐受会出现非常不同的症状，几乎所有的系统疾病都与食物的不耐受有关。在这些患者中，肠易综合征、皮肤病、偏头痛与食物不耐受有关。肠易激综合征(IBS)是一种累及整个消化道的动力障碍性疾病，因食用特定的食物或调料而产生，可导致反复的上和下消化道症状，症状包括不同程度的腹痛、便秘、腹泻、腹胀等。许多人在吃完奶或奶制品后，就会出现腹泻、腹痛等消化道反应，这就是乳糖不耐受引起的症状。许多医院尝试通过选择性控制饮食来缓解、治疗IBS。一九九九年，南亚拉巴马医学院确认，避免乳糖摄取能有效减轻腹痛儿童的IBS症状。

　　食品不耐受还会引起皮炎、食物过敏、血管神经型水肿、红斑，以及迟发的反应(很多是遗传的接触型皮炎)。大约40-60%的急性风疹是由IgE介导的食物过敏所致，食物添加剂可导致慢性风疹。食品变态反应原可导致婴幼儿遗传过敏性鼻炎或进行性皮肤损伤。对于患有遗传过敏性皮炎且有食物过敏史的成年人，摄入食物会引起IgE介导的所有过敏症状，从口腔食物过敏到严重的全身过敏反应。对敏感人群来说，皮肤症状可以通过食物摄取，也可以通过皮肤直接接触引起，比如亲脂性食物过敏原可以通过毛囊或者皮肤屏障受损时侵入皮肤。

　　多年来，许多临床医生发现食物不耐受与偏头痛有关。根据研究，偏头痛常与可疑食物的副作用有关。为了证实两者之间的关系，科学家们选择了41例偏头痛患者，38例采用调整饮食治疗，结果25例有效。其中有24个偏头痛是由于食物不耐受(食物激发试验)造成的，1人是由于食物过敏。奶酪、巧克力、热狗、柑桔类水果、谷氨酸钠、脂肪食物、冰激凌、咖啡因提取物、巧克力饮料、啤酒等都能导致偏头痛。这说明饮食调节、均衡饮食对改善偏头痛有很大的帮助。

　　食品不耐受与人体多种疾病密切相关的发现，为许多疾病基因的鉴定提供了新的方向。因为食物不耐受是人体免疫系统对某种或多种食物进入人体而产生的一种过度保护性免疫反应，产生食物特异的IgG抗体，通过检测这种特异的IgG抗体，就可以判断人体是否因食物不耐受引起了病变，从而为传统疾病的诊断提供了快速、可靠的新方法。

　　现在国内外已有多家企业从事食品不耐受检测试剂盒的研究，一些已经有成熟产品投入市场，据报道，可以检测到近百种食品。通过对食物IgG的不耐受性进行检测，判断不耐受性食物的种类，可以找出疾病的真正原因，从而制定限制食物的计划，采用禁食或少吃不耐受性食物的方法，引导患者避免食用不耐受性食物，从而控制疾病的根源，防止疾病的持续发展，然后消除长期患者，显著提高生活质量。

　　一般情况下，14种食物不耐受测试包括：牛肉、肌肉、鲟鱼、玉米、螃蟹、鸡蛋、蘑菇、牛奶、猪肉、大米、虾、大豆、番茄和小麦。这一研究结果基于大量临床流行病学统计数据。

　　检验仅需抽取2毫升血液。正常的饮食可以在抽血前进行，不需要特别的要求。

　　用酶联免疫法(ELISA)检测，并在7个工作日内获得检测结果。这项检测的结果可以显示受检者是轻微、中或严重的对某种食物不耐受和不耐受。医生可根据病情给予合理的饮食建议。