浅谈食物不耐受

食品过敏与传统过敏的区别：

食品不耐受是指由于机体对食品大分子消化不良所引起的抵抗力反应，导致一系列症状的产生。这与我们通常称之为食物过敏的情况不同。食品过敏症是一种快速的、超敏感的反应，多发生于进食相关食物后的数分钟之内，通常人们容易发现这种食物，因此长期忌食。而且食物不耐受起病较隐蔽，病程也较长，引起疾病的食物多为人们平时常吃的食物，很难找出原因，但通过调整饮食后多能改善症状。研究表明，高达45%的人群对某些食物产生的不网度不能忍受。

食品不耐受可以影响到整个身体的各个系统，这些症状或疾病常常会严重影响病人的工作和生活。

这项研究是欧洲各国目前研究的热点，在我国还处于起步阶段。许多临床医生，尤其是非消化科医师，对食物的耐受性认识不足，往往把它当作功能性疾病来治疗，不仅无法根除病因，而且还会给患者及家属带来沉重的经济负担。

食品不耐受是否引发了胃肠慢性疾病？

食品进入消化道后，应消化成氨基酸、甘油和单糖的水平，使其能充分转化为能量供应人体所需。但是由于个体差异，很多食物由于体内缺乏相应的酶而不能被完全消化，以多肽或其他分子形式进入肠道，被机体作为外来物质识别，从而引起免疫反应，产生食物特异性的lgG抗体，与不耐食物的分子形成免疫复合物，沉积在体内。

如不及时改变饮食结构，不耐受的食物就会继续形成复合物，使原有症状加重并持续下去，使免疫系统负荷过重，导致人体各系统出现一系列慢性症状性疾病，如慢性腹泻、腹痛、溃疡、消化不良及偏头痛、皮肤病等。长期不愈的慢性疾病可以检查食物的耐受性。

粮食不耐受现象的表现：

食品不耐受的症状表现可涉及全身的各个系统。以肠胃和皮肤症状最为常见，如腹痛、腹泻、口腔溃疡、口腔溃疡、恶心、肠胀气、湿疹、麻疹、皮肤病等。

一般不能忍受的食物有哪些：

普通耐受性食品包括：牛奶，鸡蛋，小麦，玉米，果仁，大豆和贝类等。现在可以做的最多的是蔬菜、肉类和水果等多达90多种物质的食品检测，这种检测可以把我们追求健康生活的标准提高到一个新的水平。

食品不耐受性检测的方法：

检查时，仅抽取1毫升血液。可以在抽血前正常饮食，不需要特殊要求。

利用ELISA(ELISA)技术检测食品中lgG抗体的特异性，3小时后即可获得检测结果。检测结果能够显示出受检者是否对某种食物(轻、中或重)不耐受和不耐受的程度。因此，医生可以提供正确的饮食建议。

食品不耐受性测试之前的准备工作。

不需要空腹或者在接受食物不耐受测试之前改变饮食结构，这样可以更真实地反映你的身体状况。

根据试验结果给不耐受食物分级。

将试验结果分为不耐受性食品：Avoid(忌食)、Rotate(排班)和Noreaction(安全)。

禁食：禁止食入；进食间隔：一段时间；安全：正常进食。

怎样解决食物不耐受

了解自己对某些食物不耐受之后该如何应对？非常简单，不用服药打针，只需调整饮食。

针对食物不耐受的病人，制定了健康管理方案。依据检查结果，将其分为禁食、轮替食用、少食和安全食用四类，并分别处理，针对每个人制定专门科学的食谱，进行饮食调整，指导日常饮食。因此，可能会改变一些人多年来的饮食习惯。

调理饮食要注意事项。

A.回避。不但要避免不耐受食物，还要避免各种含有不耐受食物成分的食物。例如，如果你不能忍受牛奶，那么就不要食用所有的含奶食品，比如冰激凌，奶油，等等。医生给我们制定的饮食限制，一定要严格遵守，才能真正减轻症状。调整一周到几个月，症状慢慢消失，身体状况会明显改善。在饮食限制计划中，医生会考虑到人体所需的营养补充，例如，不能喝牛奶，只能喝豆浆，以保证蛋白质的摄入。

二、坚持。部分人群在最开始进行饮食调整时，情况并未明显好转，有些甚至略有恶化。这可能是由于机体长期处于恶性刺激中，突然失去刺激源，自我调节转向正常方向所致。这虽然只是一部分人的症状，但也足以动摇这部分人的决心，继续前进。一停下来，先前的努力就会白费。因此，在饮食调整开始之后，一定要坚定信心，不要半途而废，才能取得最后的胜利！

忌口的食物是不是再也不能吃了？

机体免疫系统对某一物质的反应具有“即时性”，排除外来刺激后，机体内特异性抗体逐渐消失，使机体逐渐恢复正常。经临床实践证实，多数人在经历一段较长时间(6个月以上)的节食调整症状完全消失后，在医生的指导下，大部分食物都可以通过科学的方法恢复到食谱中，只有很少一部分人仍有不耐受症状。