食物过敏与不耐受

食品过敏和食品不耐受常被混淆。食品不耐受与免疫机制无关，常由消化酶缺乏引起，以乳糖不耐受最为常见。食品过敏症是食物过敏引起的特殊免疫反应，由食物过敏者通过消化道、皮肤、呼吸道等途径接触人体而引起组织损伤或身体机能紊乱。

食品过敏症可引起一系列症状：消化系统表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、过敏综合症；皮肤粘膜表现为荨麻疹，血肿，特异性。

皮肤炎症；呼吸道和眼睛表现为眼眶红肿，眼痒，流泪，鼻痒，打喷嚏，流鼻涕，哮喘，过敏性鼻炎等；全身症状最严重的可引起过敏性休克。

对食物过敏的人可以去医院进行过敏原检测，并在日常生活中注意观察，避免食用过敏性食物，而对某些人体必需的营养素，可以采用替代治疗或脱敏治疗，也可以采用益生菌治疗，可以调整免疫功能，增加肠道内的IgA分泌。

造成食物不耐受的一些最常见的原因有：1、经常大量食用同一种食物；2、摄取食品添加剂、防腐剂、色素、风味增强剂；3、进餐速度过快；4、消化不良(胃酸较低，胰酶较低);5、肠道生态失调；6、服用处方药或非处方药；7、肠道免疫力低下；8、过度紧张。

对于食物不耐受也可以采用忌食，替代等原则。

最常见的食物乳糖不耐受，当人体内的乳糖酶缺乏或活性较低时，乳糖就不能被消化吸收，直接进入大肠，经大肠菌群发酵，产酸产气，从而出现气多、肠鸣、腹胀、腹痛、腹泻等一系列消化道症状。

中国人是乳糖不耐受的高发人群，75%~95.7%的汉族成人乳糖酶缺乏症的发病率，随着年龄的增长，其患病率也随之增加。但其发生可能与遗传、种族、饮奶习惯、乳糖摄入量、年龄、疾病、肠胃因素等因素有关。

乳糖对人体的生长发育和代谢具有重要作用。儿童乳糖不耐受可引起佝偻病，成人骨质疏松，对儿童的智力发育有不良影响。

为防止乳糖不耐受，可采用无糖奶粉，低乳糖饮食，添加乳糖酶，食用发酵乳和益生菌。